Jardin Conseils

Valeur nutritive de la roquette - La fusée est si saine


Qu'elles soient crues, cuites ou en purée: la roquette a non seulement bon goût, mais les légumes à salade sont également extrêmement sains. Notre tableau nutritionnel montre ce qu'il y a exactement dans la salade.

feuilles de roquette

La roquette, également connue sous le nom de fusée en allemand, est actuellement une véritable salade de mode dans la cuisine. Parce que les feuilles, qui rappellent quelque peu les pissenlits, ont non seulement un arôme très épicé, parfois même légèrement épicé, la roquette peut également être préparée de nombreuses façons différentes. La roquette a non seulement un bon goût de salade, vous pouvez également l'utiliser pour préparer des soupes ou des pestos, ou même la fariner, puis la faire frire.

Mais d'abord un petit retour en arrière: les légumes à feuilles appartiennent à la famille des crucifères et ont une très longue tradition. Les anciennes tribus germaniques utilisaient la fusée, par exemple, comme activateur sexuel. Ce sont eux qui ont apporté la roquette en Méditerranée après la conquête de l'Empire romain. Pendant longtemps, les légumes en Allemagne étaient dans l'ombre. Ce n'est que lorsque l'amour de la cuisine italienne a été découvert dans ce pays que la roquette est venue de plus en plus dans les assiettes. Vous pouvez désormais acheter la fusée presque toute l'année, importée d'Italie ou de serres allemandes. Bien sûr, la roquette peut également être cultivée dans le jardin vous-même. (Conseil de lecture: faire pousser de la roquette - voici comment cela se fait)

Ingrédients de roquette

En termes d'ingrédients, la roquette est très similaire à la laitue d'agneau. La roquette a également une teneur très élevée en vitamine C, à savoir un impressionnant 62 milligrammes pour 100 grammes. La fusée est même supérieure à l'orange à cet égard. Cependant, il y a beaucoup de nitrate dans les tiges des feuilles, ce que notre corps n'obtient pas aussi bien. Pour cette raison, vous devez toujours retirer les tiges lors du traitement.

En plus de la vitamine C, le magnésium, le zinc, le phosphore, le calcium, le fer, le potassium et diverses substances végétales secondaires sont également des ingrédients importants dans la roquette. En outre, il existe également de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6 et de la vitamine E. Ainsi, la roquette apporte une contribution précieuse à une alimentation saine. En outre, il ne contient que 27 calories pour 100 grammes, ce qui le prédestine également à une nutrition soucieuse de la silhouette. Un aperçu de toutes les valeurs nutritionnelles ci-dessous.

Information nutritionnellepour 100 grammes
calories27 kcal
graisse0,7 g
hydrates de carbone2,1 g
protéine2,6 g
aliments de lest1,6 g
minéraux
Sodium (Na)0,027 mg
Potassium (K)369 mg
Calcium (Ca)160 mg
Magnésium (Mg)34 mg
Phosphore (P)54 mg
Le fer1,5 mg
Zinc (Zn)0,4 mg
vitamines
Vitamine C.62 mg
Vitamine E.1 mg
Vitamine B10,04 mg
Vitamine B20,09 mg
Vitamine B60,07 mg
Fohlsäure40 ㎍