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Faire mariner la citrouille - 4 délicieuses recettes présentées


Avez-vous déjà mangé de la citrouille marinée? Non? Alors il est grand temps! Voici 4 délicieuses recettes de citrouille marinée.

potiron mariné

Étant donné que la citrouille n'a qu'un goût très léger, vous ne devez pas simplement la préparer, mais de préférence toujours la parfumer. Pour donner un goût épicé à la citrouille, vous pouvez par exemple mariner les légumes. Vous trouverez d'innombrables et délicieuses recettes dans les livres de cuisine et sur Internet qui offrent vraiment quelque chose pour tous les goûts. Notamment parce que la citrouille a connu un véritable essor ces dernières années et est maintenant cultivée dans de nombreux jardins (conseil de lecture: planter une citrouille - 2 options), les livres de cuisine et Internet regorgent de recettes.

Les quatre recettes suivantes seront sûrement très bonnes. Ils peuvent être copiés rapidement et offrent également quelque chose pour tous les goûts. Essayez-les et voyez par vous-même à quel point une citrouille marinée peut être délicieuse.

➤ Variante 1

Ingrédients pour 4 portions:

  • 800 g de citrouille (citrouille muscade)
  • huile d'olive
  • 4 petits oignons blancs
  • 300 ml de vin rouge fort
  • vinaigre balsamique
  • sirop d'érable
  • sel
  • Poivre du moulin
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • menthe fraîche

Préparation:

Retirez d'abord les graines, les fibres et la peau de la citrouille, puis coupez la pulpe en cubes de la taille d'une bouchée. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole haute et couvrir et faire sauter la citrouille pendant environ 10 minutes. Retourne encore et encore.

Ajouter ensuite les oignons et les cuire à la vapeur, puis déglacer avec le vin rouge. Porter à ébullition brièvement puis ajouter 100 ml d'eau. Ajouter les feuilles de laurier, le clou de girofle et les grains de poivre et assaisonner avec une pincée de sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter quelques feuilles de menthe, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonnez à nouveau avec du sel, puis laissez la citrouille refroidir dans la marinade. Servir tiède garni de menthe.

➤ Variante 2

Ingrédients pour 4 portions:

  • 1 kg de citrouille
  • sel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • sel
  • poivre

Préparation:

Coupez d'abord la citrouille en deux et découpez le centre fibreux avec les graines. Coupez ensuite la pulpe en fines tranches. Placer les tranches dans un plat plat allant au four et saupoudrer de gros sel. Laissez l'eau infuser pendant environ 10 minutes, puis tamponnez soigneusement avec du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites frire les tranches de citrouille par portions, retournez-les une fois puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir avec le sucre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vinaigre et 5 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Disposez les tranches de citrouille en éventail sur une assiette de service et versez la sauce à l'oignon dessus. Couvrir de papier d'aluminium pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

➤ Variante 3

Ingrédients pour 4 portions:

  • 800 g de courge musquée
  • 400 ml de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 c. À thé de romarin
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à café d'huile de colza
  • sel
  • poivre

Préparation:

Peler la courge musquée et la couper en quartiers. Couper l'ail en quartiers et mélanger avec les autres ingrédients. Assaisonnez tout vigoureusement. Placer la citrouille dans la marinade pendant au moins une heure (idéalement laisser mariner à température ambiante pendant la nuit). Faites ensuite revenir la citrouille avec la marinade à 200 ° C au four pendant 25 minutes. (Conseil de lecture: cuire à la vapeur la citrouille - comment c'est fait)

➤ Variante 4

Ingrédients pour 4 portions:

  • 700 g de citrouille (de préférence Hokkaido)
  • 1 citron non traité
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de roquette
  • 6 tomates marinées (huile)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 50 ml de bouillon de vin blanc (sec) ou de légumes
  • poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin

Préparation:

Couper la citrouille en tranches de 1/2 cm. Lavez le citron chaud, sec et coupez le zeste fin de la peau. Pressez la moitié du citron et coupez l'ail en fines tranches.

Faire chauffer l'huile, faire revenir les tranches de citrouille brunes des deux côtés à feu moyen, puis mettre dans un plat et saler. Déglacer le bouillon rôti au citron et au vin blanc et ajouter 20 ml d'eau. Ajouter le zeste de citron, l'ail, la roquette et les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Versez le bouillon sur la citrouille et laissez infuser pendant au moins 8 heures.

Avant de servir, faites rôtir brièvement les pignons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils sentent, puis saupoudrez sur la citrouille.