Plantes de literie

Soupe de betterave: 5 recettes particulièrement savoureuses présentées


Préparer la blette uniquement en salade est vraiment ennuyeux. Faites-en juste une soupe. Peut-être que vous aimez l'une de ces cinq recettes.

La bette à carde est en très bonne santé - également comme soupe

La bette à carde est devenue l'une des plantes potagères les plus populaires ces dernières années. C'est un type de betterave sauvage qui pousse principalement près de la côte, c'est pourquoi la bette à carde est également connue sous le nom de bette à carde. Ce légume se caractérise par ses feuilles de 30 cm de long, souvent confondues avec les épinards.

La particularité: la bette à carde contient de nombreuses vitamines telles que les vitamines A, E et K, mais aussi du magnésium, du sodium, du potassium, du fer et du sucre. En conséquence, la bette à carde suisse est souvent autorisée à atterrir sur la plaque. Par exemple sous forme de soupe. Que diriez-vous par exemple avec une soupe de pommes de terre aux blettes ou une soupe de blettes asiatiques et du riz aux crevettes? Ça a l'air délicieux? Alors essayez les recettes!

Recette n ° 1 - soupe de pommes de terre aux blettes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 170 g de pommes de terre
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 400 g de tiges de blettes
  • du jus de citron
  • du persil
  • sel
  • poivre

➥ Préparation:

Fait intéressant, pas les feuilles de blettes, mais seules les tiges sont nécessaires pour ce plat. Coupez-les d'abord et les pommes de terre en petits cubes. Ajouter ensuite les pommes de terre au bouillon de légumes et cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les tiges de bette à carde et laissez le tout cuire à couvert pendant encore 10 minutes. Ensuite, réduisez le tout en purée.

Avant de servir, vous devez assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Un soupçon de jus de citron donne à l'ensemble un goût frais. Comme décoration, ajoutez un peu de crème et de persil haché sur le dessus.

Recette n ° 2 - Soupe asiatique aux blettes et riz aux crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 boîte de tomates hachées
  • 150 g de riz à grains longs
  • 125 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 150 ml de crème
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 300 g de blettes
  • 1 bâtonnet de poireau
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 botte d'aneth
  • sel
  • poivre

➥ Préparation:

Lavez d'abord le poireau et coupez-le en petits anneaux. Peler et hacher les oignons. Lavez ensuite la bette à carde et coupez-la en lanières. Laissez ensuite le tout tremper dans de l'huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le riz et les tomates hachées avec 1 cuillère à café de sucre. En plus de cela, vous devez ajouter le bouillon et cuire le tout couvert pendant au moins 15 minutes.

Lorsque les 15 minutes sont écoulées, affinez la soupe avec de la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, laissez les crevettes dans la soupe se réchauffer brièvement et enfin servez le tout avec de l'aneth haché.

Recette n ° 3 - soupe de betteraves à la crème de noix de coco

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 100 g d'oignons finement coupés en dés
  • 1 piment rouge en dés et dénoyauté
  • 600 g de blettes
  • 30 g de beurre
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème
  • 60 g de crème de noix de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • du poivre de Cayenne
  • un peu de sel

➥ Préparation:

Tout d'abord, nettoyez la bette à carde, coupez finement les tiges et coupez les feuilles en petits morceaux. Ensuite, braiser légèrement les oignons, le piment et les tiges de bette à carde dans du beurre dans une casserole. Recouvrir de bouillon de légumes et laisser mijoter doucement à température moyenne. Vous n'avez qu'à ajouter les feuilles de bette à carde et la crème après 10 minutes. Incorporer ensuite la crème de noix de coco pour le plaisir gustatif et assaisonner la soupe de curcuma, de sel et de poivre de Cayenne.

Recette n ° 4 - soupe de betteraves au yogourt

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 oignon normal
  • 1 botte d'oignons de printemps
  • 500 g de blettes
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de riz
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • un peu de sel
  • poivre moulu
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bulbe d'ail
  • 500 g de yaourt turc
  • 1 L d'eau

➥ Préparation:

Tout d'abord, nettoyez les deux types d'oignons et hachez-les finement. Ensuite, lavez les feuilles de blettes et hachez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. À cela s'ajoute le riz grillé. Enfin, mélangez la bette à carde avec 1 litre d'eau et assaisonnez avec du curcuma, du poivre, une pincée de sel et de la coriandre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

En attendant, retirer l'ail, saupoudrer d'un peu de sel, puis presser. Mélangez ensuite le jus avec le yaourt pour former une sauce au yaourt et à l'ail. Ensuite, lavez la coriandre, secouez-la et retirez les feuilles. Incorporer ensuite la sauce au yaourt dans la soupe et chauffer légèrement. Ajoutez ensuite la coriandre fraîche sur le dessus.

Recette n ° 5 - Soupe au quinoa et aux carottes avec incrustation de blettes

Ingrédients (pour 1 personne):

  • 1 grosse carotte
  • 10 feuilles de blettes
  • 2 cuillères à soupe d'amarante
  • 6 cuillères à soupe de quinoa
  • 1/2 L de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de levure
  • sel
  • poivre

➥ Préparation:

Rôtir légèrement l'amarante et le quinoa dans une casserole puis ajouter le bouillon de légumes. Laissez le tout bouillir brièvement. Maintenant, coupez la carotte en petits cubes et la bette à carde en fines lanières. Ajouter les légumes à la soupe et cuire encore 10 minutes à feu moyen. Assaisonnez ensuite la soupe avec de la levure, du poivre et du sel et servez.