Décoration

Échalotes contre oignons


Échalotes ou oignons, quelle est la différence? Les échalotes sont-elles saines et plus douces? Toutes les réponses sur l'échalote, y compris les instructions de plantation ici.

Les échalotes (Allium ascalonicum), comme les oignons, appartiennent à la famille des amaryllis (famille des sous-familles des poireaux) et sont également populaires en cuisine. Cependant, il faut dire que l'échalote, surtout dans le cas de plats plus raffinés, dépasse lentement l'oignon.

Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons?

Au premier plan les échalotes beaucoup plus petites

La plus grande différence entre les échalotes et les oignons est sans aucun doute la taille - les échalotes sont beaucoup plus petites! Les plants d'oignons diffèrent également en couleur. Alors que la peau de l'oignon végétal est principalement ocre à brun clair, l'échalote a différentes nuances, qui peuvent aller du gris, du jaune, du brun rougeâtre au violet le plus célèbre.

Les échalotes sont plus douces et plus aromatiques

Vous vous demandez peut-être pourquoi nous recommandons de cultiver des échalotes alors que les bulbes sont beaucoup plus gros? Les raisons sont simples: le goût des échalotes est beaucoup plus aromatique que les oignons. Les échalotes ont un goût doux qui est parfois sucré. De plus, les échalotes ne poussent pas aussi rapidement lorsqu'elles sont stockées. Les oignons poussent souvent après seulement quelques semaines, tandis que les échalotes persistent pendant des mois avant qu'un début ne soit visible.

Quand dois-je utiliser des échalotes et quand des oignons?

Important:
Les échalotes ne doivent pas être saisies car elles deviendront amères!

Cela dépend bien sûr de vous, il n'y a pas de formule pour cela. Cependant, par expérience, nous pouvons dire que vous devez utiliser des oignons pour les plats qui peuvent résister à des épices fortes, comme le goulasch. Les échalotes sont meilleures pour les salades, les antipasti et pour affiner les sauces.

La santé des échalotes - un aperçu des valeurs nutritionnelles

Les échalotes sont comme les leurs grandes soeursqui ont favorisé Oignons, Légumes Sains. Comme, comme déjà mentionné, les échalotes sont plus douces que les oignons, elles sont plus digestes pour de nombreuses personnes et sont mieux tolérées en termes de digestion.

nutritifpour 100 g
acide folique17 µg
Vitamine C.13 mg
sodium12 mg
potassium334 mg
calcium34 mg
magnésium4 mg
phosphore60 mg
soufre5100 µg
protéine1500 mg

Planter des échalotes - instructions étape par étape

Plus les oignons sont petits, plus la récolte est importante!

Les échalotes peuvent être cultivées soit par semis, soit avec des oignons. Cette dernière variante est beaucoup plus facile et permet également une récolte plus rapide, voici donc les instructions exactes pour planter des échalotes avec des oignons.

le choix du site
Le meilleur endroit pour les échalotes dans le domaine est ensoleillé et aéré. Le sol doit être déterré quelque temps avant la plantation et enrichi de compost. Les échalotes tolèrent un sol limoneux riche en humus - mais il doit être meuble.
  1. Quand vous pouvez planter des échalotes dépend de l'endroit où vous vivez. Généralement échalotes au printemps (mars à fin avril) planté. Si vous vivez dans une région douce, vous pouvez déjà faire les oignons à l'automne coincé dans la terre.
  2. Dessinez d'abord plusieurs rangées à une distance de 20 à 30 cm chacune.
  3. Les oignons échalotes sont ensuite placés à environ 1 cm de profondeur dans le sol.
  4. La distance entre les ampoules individuelles doit être d'environ 15 cm.
  5. Assurez-vous que la pointe de l'oignon est orientée vers le haut et recouvrez-la légèrement de terre.

Conserver les échalotes

Après la récolte, qui commence vers le début du mois de juin (lorsque les échalotes ont été plantées en automne), vous pouvez conserver les petits oignons dans un endroit sombre, frais et sec. Ici, vous pouvez conserver les échalotes jusqu'à six mois sans que les oignons poussent.